Сушка рыбы в домашних условиях

Бывает такое, что после рыбалки добыча уже заполнила весь холодильник. И домочадцы устали есть каждый день рыбные блюда. Для такого случая отлично подойдёт другой вариант хранения трофеев – сушка. Она получается вкуснее, чем в магазинах и деньги тратить не нужно. Для этого понадобится:

  1. рыба – 10 кг
  2. соль – 1 кг

Вяление рыбы делается 3 способами:

  1. Тузлучный – жидкость из рыбы находится на уровне выше уровня рыбы
  2. Рассольный – рыба должна посолиться 5-7 дней
  3. Провесной – рыбку вешают на леску через глазные отверстия и погружают в рассол. Средние размеры лучше наполнить солевым раствором с помощью шприца через рот.

Процесс вяления в домашних условиях проходит в несколько этапов:

  • тщательно промыть;
  • если рыба крупная, то вытащить потроха и хорошо помыть;
  • в глубокую чашку на дно насыпать соль, чтобы оно было полностью закрыто;
  • в жабры и во внутрь засыпать соль;
  • укладывать слоями – от крупной к мелкой;
  • каждый слой посыпать солью, сверху тоже все засыпать;
  • чашу накрыть крышкой и положить груз около 15 кг;
  • солить 3-5 суток;
  • по прошествии времени слить рассол и промыть под сточной водой;
  • вымочить в воде столько часов, сколько дней рыба солилась. если это было 24 чача, то вымачивать следует всего 1 час;
  • вывешивать головой вверх с помощью обычных канцелярских скрепок в темном прохладном месте.

Это лучше делать вечером, когда полёты мух завершены. Чтобы наслаждаться вкусной вяленой рыбкой стоит придерживаться 3 старых советов:

  1. При сушке в помещении должно быть чисто. В первые дни с рыбы будет выходить жидкость, поэтому лучше повесить ее в ванной или на балконе. Когда это пройдёт можно повесить в сухое место.
  2. Ее необходимо защитить от насекомых, особенно от мух. Для того, чтобы защитить продукт, то его лучше обвесить марлей или москитной сеткой. Не должно оставаться ни одной лазейки. Иначе вкусняшка уже испорчена.
  3. Готовую рыбу нельзя хранить в целлофановом пакете. Рыба потеряет свой вкус и обретет неприятный запах и станет липкой. Для хранения лучше использовать бумагу или стеклянные емкости.

Отлично получается в домашних условиях вяленая пелядь, плотва, лещ, сом, жерех и другие. Если пропустить один сегмент в процессе, то это приведет к негативном последствиям. Перед тем, как готовить продукт стоит убедиться в свежести и качестве исходного сырья. Рыба не должна плохо пахнуть, иметь странные пятна, повреждения и иметь твёрдую спинку. Купить сушеное мясо лучше у проверенных поставщиков и только в специализированных магазинах. Всегда обращать внимание на сроки изготовления и годности.

Leave a Comment

3 + 2 =